Sakarca Kapış Kapış

Kış aylarının gelmesine rağmen Ordu’da tezgâhlar sakarcayla şenlendi; köylüler topladı, vatandaşlar kapış kapış aldı.

Ordu’da baharın habercisi haline gelen sakarca, bu hafta Çarşamba Pazarı’nda tezgâhları süsledi. Bahçelerde kendiliğinden yetişen bu yöresel lezzeti köylüler özenle toplayarak pazara getirdi. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği sakarcalar, hem görüntüsüyle hem de tadıyla ilgi odağı oldu.,

Ordu’daki pazarlarda kış aylarının gelmesine rağmen hala sakarca tezgahlardaki yerini alıyor. Sakarcanın bağı ise 40 liradan alıcı buluyor.

Sofraları süsleyen sakarca, hem doğal hem de lezzetli oluşuyla bölge halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Ordu’nun geleneksel yemekleri arasında özel bir yere sahip olan Sakarca, Karadeniz mutfağının simge lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Hem kültürel değeri hem de lezzetiyle sofralarda öne çıkan bu yemek, nesiller boyunca Ordu mutfağında yerini koruyor.

Latince adı ornithogalum umbellatum olan, ilimizde sakarca olarak bilinen ve şubat-mayıs aylarında doğada kendiliğinden yetişen sakarca bitkisi, yöredeki kadınlar tarafından toplanıp çok lezzetli bir yöresel yemeğe dönüştürülüyor. İlimizde bitkilerin çeşitli işlemlerden geçirilerek turşu, kaygana, kavurma ve mıhlama yapılıp tüketilmesi yaygın bir uygulamadır.