Fasulye Turşusu Telaşı Başladı

Ordu’da kırsal kesimde vatandaşlar kendi tarlalarından topladıkları fasulyenin turşusunu kurarak kışa hazırlık yapıyorlar.

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte ev hanımları turşularını kurmaya başladılar. Bu turşuların başında da en çok tüketilen fasulye turşusu geliyor.

Gülyalı ilçesi Taşlıçay Mahallesi’nden Fatma Keskin, Sonbahar ile birlikte kışlık hazırlıklara başladıklarını belirterek, “Kış hazırlıklarımıza başladık. Bunların başında yiyecek geliyor. Fasulye turşusu da bunlardan birisi. Tarlalarımızdan topladığımız fasulyelerden turşumuzu yapıyoruz. Kışın da kavurmasını yapıyoruz.” dedi.

Fasulye turşusu nasıl yapılır?

Keskin, fasulye turşusunun yapım aşamasını şöyle anlattı; “Tarladan topladığınız fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Fasulyeleri ortadan ikiye kesin ve baş kısımlarını atın. Fasulyeleri bol suda yıkayın ve süzün. Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya fasulyeleri atın ve 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan fasulyeleri kevgirle alıp soğuk su dolu bir kaba alın. Fasulyeleri bir kavanoza dizin. Her katmanın arasına sarımsak ve maydanoz yaprağı koyun. Bir kaba su, kaya tuzu ve limon tuzunu koyup karıştırın. Kaynayan suyu fasulyenin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün. Kavanozun kapağını kapatın ve ters çevirin. Fasulyeleri 10-15 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bekletin.”